Blumenkohlgratin mit Senf

Blumenkohl mit heller Sauce kennt jeder von früher. Wir machen ihn ein bisschen frecher: zwei Sorten Senf in der Sauce, ein würziger Käse obendrauf und eine knusprige Kruste aus Schwarzbrot. In kleinen Förmchen gebacken wird daraus eine richtige Tapas-Portion.

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl (etwa 600 g)
• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• 300 ml Milch
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL grober Senf
• 80 g würziger Schnittkäse, gerieben, zum Beispiel alter Gouda
• 2 EL Brösel aus Schwarzbrot oder Semmelbrösel
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen und 5 Minuten in Salzwasser vorgaren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und die Sauce 5 Minuten leise köcheln lassen.
4. Topf vom Herd nehmen. Beide Senfsorten und zwei Drittel des Käses einrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Blumenkohl auf vier kleine ofenfeste Förmchen verteilen und die Sauce darübergießen.
6. Restlichen Käse mit den Bröseln mischen und darüberstreuen.
7. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Unser Tipp: Statt Förmchen geht auch eine kleine Auflaufform. Dann einfach am Tisch portionieren.