Ganzer Blumenkohl aus dem Ofen mit Kräuterquark

Manchmal braucht es nicht viel. Ein ganzer Blumenkohl, etwas Öl, Salz und ein heißer Ofen. Nach einer Stunde kommt etwas auf den Tisch, das richtig was hermacht. Dazu ein Kräuterquark, wie ihn am Niederrhein jeder kennt. Aufschneiden, teilen, fertig.

Zutaten

• 1 Blumenkohl (etwa 800 g), mit ein paar Blättern
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL grobes Salz

Für den Kräuterquark:

• 250 g Quark
• 3 EL Milch oder Buttermilch
• ½ Bund Schnittlauch
• ½ Bund glatte Petersilie
• 1 TL Apfelessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Blumenkohl im Ganzen 8 bis 10 Minuten in kräftig gesalzenem Wasser vorgaren. Herausheben und gut abtropfen lassen.
3. Blumenkohl auf ein Blech mit Backpapier setzen, rundum mit Rapsöl einreiben und mit grobem Salz bestreuen.
4. 45 bis 60 Minuten backen, bis er außen tief goldbraun ist und sich mit einem Messer leicht einstechen lässt.
5. Währenddessen Quark mit Milch glatt rühren. Kräuter fein schneiden und unterheben. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Blumenkohl in acht Stücke schneiden und mit dem Kräuterquark servieren.

Unser Tipp: Die Blätter dranlassen. Sie werden im Ofen knusprig wie Chips.