Kartoffelpüree mit Rapsöl und Schnittlauch

Püree geht immer. Wir nehmen statt eines großen Stücks Butter kaltgepresstes Rapsöl. Das schmeckt leicht nussig, ist schön goldgelb und kommt aus der Region. Im kleinen Glas serviert ist das Püree eine Tapas-Portion, die jeden überzeugt.

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 4 EL kaltgepresstes Rapsöl, plus etwas zum Beträufeln
• ½ Bund Schnittlauch
• Muskat, Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Abgießen und kurz im offenen Topf ausdampfen lassen.
3. Milch erwärmen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei Milch und Rapsöl nach und nach einarbeiten. Nicht mit dem Pürierstab, sonst wird das Püree zäh.
4. Mit Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
5. Schnittlauch fein schneiden. Püree in kleine Gläser oder Schalen füllen, mit Rapsöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.

Unser Tipp: Achte beim Rapsöl auf „kaltgepresst“. Nur das hat den nussigen Geschmack. Raffiniertes Rapsöl schmeckt nach nichts.