Ofenkartoffel mit Grünkohl und Käse

Grünkohl und Kartoffeln gehören am Niederrhein zusammen wie Altbier und Theke. Hier treffen sie sich in einer Ofenkartoffel: außen knusprig, innen cremig, mit Grünkohl und Käse überbacken. Eine halbe Kartoffel ist genau die richtige Tapas-Portion.

Zutaten

• 4 mehligkochende Kartoffeln (je etwa 150 g)
• 150 g Grünkohl, von den Stielen gezupft
• 1 Schalotte
• 1 EL Rapsöl
• 60 g Schmand
• 60 g würziger Schnittkäse, gerieben
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Direkt auf dem Rost etwa 60 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Inzwischen Grünkohl fein hacken, Schalotte fein würfeln. Beides im Rapsöl 3 bis 4 Minuten dünsten. Salzen.
4. Kartoffeln längs halbieren und etwas abkühlen lassen. Das Innere bis auf einen Rand von etwa 1 cm herauslöffeln.
5. Kartoffelinneres mit Schmand, Grünkohl und der Hälfte des Käses vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Masse wieder in die Kartoffelhälften füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen.
7. 10 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Unser Tipp: Die Kartoffeln kannst du am Vortag backen. Dann geht es am nächsten Tag ganz schnell.